食堂食材采购及配送供应商资质要求等信息征集公告

序号

食材分类

标准及要求

单位

数量

备注

第一类：粮油类

1

大米

大米等级须为一级或更高等级米，应符合粮食卫生国家标准要求（GB1354-2009），取得食品生产许可证。

斤

按采购人要求提供

2

食用油

食用油应符合食用植物油国家标准要求（GB1536-2004 菜籽油）的一级以上非转基因菜籽油。取得食品生产许可证，符合食用植物油卫生标准 GB2716-2005，包装采用一次性 PET 中包装。

升

按采购人要求提供

3

面粉

面粉应符合GB/T1355-1986 标准，有新标准以最新标准为准。加工精度、粉色、麸星、灰分、粗细度、面筋量、面筋指数符合国家标准，标识清晰可见，包装完好， 封口应牢固、不得破损泄漏，质量等级为特级一等。具有该品种有效期内的食品生产许可证。

斤

按采购人要求提供

第二类：肉、家禽、禽蛋类

1

鲜猪肉

配送猪肉须为屠宰场当日屠宰的活鲜肉并经过严格生产工艺处理后，达到冷鲜肉标准（低于0℃环境下，将肉中心温度降低到0℃--4℃，而不产生冰结晶的肉），必须完成猪肉分割和包装，应符合生产地生猪溯源体系的要求并有检疫合格证、卫生许可证、肉质检验的相关证明。

肉质要求：1、色泽：肌肉色泽鲜红，有光泽，脂肪呈乳白色；2、状态：肉质紧密有坚实感； 3、气味：具有猪肉固有的气味，无异味。

斤

按采购人要求提供

符合GB9959.1-2

001 相关要求

2

生鲜 牛、羊肉

牛、羊肉色泽鲜亮、无任何异味、按压无水迹、纹理清晰、肉质细腻。应有动物产品检疫(或检测)合格证明或出具动物防疫条件合格证。

斤

按采购人要求提供

符合GB/17238-2

008 相关要求

3

生鲜禽肉

兔、鸡、鸭等品质好家畜/禽肉类须色泽鲜亮、无任何异味、按压无水迹、纹理清晰、肉质细腻。应有动物产品检疫(或检测)合格证明或出具动物防疫条件合格证。

斤

按采购人要求提供

符合

GB2710-199

6 相关要求

4

其它肉制品

水产品类须为活鲜产品，保持活体状态固有本色，无异味，

斤

按采购人要求提供

水产品符合GB2733-2015

相关要求，新标准执行按

新标准执行

5

禽蛋类

  配送供应禽蛋鲜新、大小均匀，无破损、无异味、无异物，色泽光滑，应有动物产品检疫(或检测)合格证明或出具动物防疫条件合格证。

斤

按采购人要求提供

符合

GB21710-20

16 相关标准

第三类：蔬菜水果类

1

生鲜蔬果、水果

1、配送供应蔬果，须为时令新鲜、无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质、原菜须保持菜面干净、无明显泥土、无破损、大小基本一样、不得过熟或欠熟；净菜须保证菜面完全干净、形条规格符合要求、无须二次处理可以直接进行熟加工制做。

2、水果类：当季各种水果，无虫、无杂质，新鲜、无破损、大小均匀、色泽本样、不得过熟或欠熟。其质量必须达到国家规定无公害的标准。

斤

按采购人要求提供

配送所供应食材食品中污染物限量标准应符合GB2762-201

2 规定

第四类：干杂、调料、副食品类

1

干杂、调料、副食品类

1、调枓：外包装无污物、无泄漏、无胀袋或胖听或鼓盖现象，无变质发霉。色泽正常，具有该品种固有的香味，滋味无异味，油酱均匀的酱体或无结块的粉状固体，封口平整、无破包、夹包、漏包、无污染。

2、干杂及副食品：须食材干净、不含非食品用化学物质、按统一标准加工、无须二次处理食品可以直接进行熟干净、不含非食品用化学物质、按统一标准加工、无须二次处理食品可以直接进行熟加工。

3、配送供应豆制品：须保证食材干净、不含非食品化学物质、按统一标准加工，无须二次处理可以直接进行熟制作。

批

按采购人要求提供

配送所供应食材食品中污染物限量标准应符合GB2762-2012 规定。